저는 집에서 육회를 한 번도 먹은 적이 없었는데 이번에 집에서 처음으로 육회를 먹었어요...!!!
항상 시장에서 육회 사먹었는데 정육점에서 사서 먹어보니 저렴한데다가 맛있고.. 잔뜩 먹을 수 있기까지 하더라구요.😂진작 먹을 걸..;;
그래서 이번 여행가서도 먹을 육회 부위랑 양념, 다른 집에선 어떤 식으로 만드는지 알아봤어요!!
소고기 육회에 사용되는 부위
육회를 만들 때 가장 중요한 요소 중 하나는 바로 신선한 소고기죠!! 정육점 중에서도 소를 주로 판매하는 곳에서 구매하시는 것이 좋아요.
육회용으로 사오실 때에는 정육점에서 육회용으로 썰어달라고 하세요!! 진짜 편하게 먹을 수 있는 꿀팁 ✨
1. 안심
안심은 지방이 적고 부드러운 식감을 가지고 있어 육회에 가장 적합한 부위입니다. 안심은 결이 곱고 맛이 담백하여 양념과 잘 어우러집니다.
2. 우둔살 (✅추천)
우둔살은 지방이 적고 단백질이 풍부한 부위로, 씹는 맛이 일품입니다. 다른 부위에 비해 상대적으로 저렴하면서도 육회로 만들었을 때 훌륭한 맛을 자랑합니다.
3. 등심
등심은 마블링이 적절히 분포되어 있어 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 등심 육회는 부드러우면서도 풍미가 뛰어나 많은 사람들이 선호합니다.
육회와 육회 양념 만드는 법
육회를 만드는 과정은 생각보다 간단한데, 맛있게 썰어진 육회랑 양념만 간단히 만들면 돼요.
재료 준비
- 신선한 소고기 (안심, 우둔살, 등심 중 선택)
- 배, 마늘, 참기름, 소금, 후추, 설탕, 간장, 깨
만드는 과정
- 소고기 손질: 소고기를 0.3cm 두께로 얇게 썬 후, 다시 가로로 채썰어 준비합니다. 고기의 결을 따라 써는 것이 중요합니다.
- 양념장 만들기: 배를 갈아 즙을 내고, 다진 마늘, 참기름, 소금, 후추, 설탕, 간장, 깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 고기와 양념 버무리기: 손질한 소고기에 양념장을 넣고 고루 버무립니다. 이때 양념이 고루 퍼지도록 잘 섞어줍니다.
- 완성 및 장식: 양념이 잘 배인 육회를 접시에 담고, 배 슬라이스나 달걀 노른자 등으로 장식하면 완성입니다.
육회 양념 알아보기
육회의 맛을 좌우하는 중요한 요소 중 하나는 바로 양념이죠?
육회집마다 맛이 비슷하면서도 조금씩 다른 이유가 양념에 무엇이 들어가냐인 것 같아요.
특히 참기름은 할머니가 짜서 보내준 참기름으로 쓰니까 그냥 맛이 기가 막혀요. ❤
1. 배
배는 육회 양념에서 단맛을 더해주는 재료로, 고기의 잡내를 잡아주는 역할도 합니다. 배를 갈아 즙으로 사용하거나 얇게 썰어 고명으로 올립니다.
2. 참기름
참기름은 고소한 맛과 향을 더해줍니다. 소량만 사용해도 요리의 풍미가 한층 깊어집니다.
3. 마늘
다진 마늘은 육회의 맛을 풍부하게 해주는 중요한 재료입니다. 마늘은 고기의 맛을 돋우면서 양념의 밸런스를 맞춰줍니다.
4. 간장과 소금
간장은 육회의 감칠맛을 더해주며, 소금은 전체적인 간을 맞춰줍니다. 두 재료는 적절한 비율로 섞어 사용하는 것이 중요합니다.
5. 깨
깨는 마지막에 뿌려주는 재료로, 고소한 맛과 함께 식감을 더해줍니다. 손으로 살짝 으깨 뿌려주면 더욱 풍미가 살아납니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1: 육회를 만들 때 꼭 안심을 사용해야 하나요?
A1: 안심은 육회에 가장 적합한 부위로 알려져 있지만, 우둔살이나 등심 등 다른 부위를 사용해도 좋습니다. 각 부위마다의 특성을 살려 자신만의 육회를 만들어보세요.
Q2: 육회를 만들 때 배 대신 다른 재료를 사용할 수 있나요?
A2: 배는 육회의 단맛과 풍미를 더해주는 중요한 재료이지만, 배가 없을 경우 사과나 배즙 등을 사용할 수 있습니다. 단, 배가 주는 특별한 맛과 식감은 다소 다를 수 있습니다.
Q3: 육회 양념은 미리 만들어둘 수 있나요?
A3: 육회 양념은 신선한 재료를 사용하는 것이 가장 좋지만, 미리 만들어 냉장 보관할 경우 하루 정도는 신선도를 유지할 수 있습니다. 단, 배나 마늘 등의 신선한 재료는 먹기 직전에 섞는 것이 좋습니다.
Q4: 육회는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A4: 육회는 신선도가 중요하므로, 만들자마자 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 육회는 냉장 보관하되, 가능하면 24시간 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
만약에 집에서 육회 안 드셔보신 분들은 이번에 꼭 드셔보세요!!
작은 팁으로는 어린 새싹 천원에 한 팩 파는거 사서 같이 곁들여 먹어도 좋고, 집에 배가 있다면 배 채썰어서 같이 드세요-!
솔직히 저는 계란 노른자 없이 먹었는데도 너무 만족했어요.
다들 맛난 육회 드세요❤